農家だより

株式会社栗島グリーンサービスの更新担当の中西です。

～おいしい新米の秘密🍚✨～

“新米”の味わいが一番輝くのは、11月🌾
田んぼで実ったお米が、玄米・白米・ごはんへと変わる――
その裏には、収穫後の細やかな工程があります。

① 脱穀（もみを取る）
② 乾燥（水分を15％程度に調整）
③ 籾すり（籾殻を取り、玄米に）
④ 選別（粒の大きさ・割れ・異物をチェック）
⑤ 精米・袋詰め（お客様のもとへ✨）

この流れの中で、品質を左右するのが“乾燥”と“保存”。
乾燥しすぎれば味が落ち、甘みが飛びます。
逆に水分が多いとカビや劣化の原因に💦

農家の腕の見せどころは、この“1％の水分管理”なのです🌡️

多くの農家は、収穫後すぐに全部を精米しません。
その理由は「玄米のまま保存するほうが品質が保たれる」からです。

玄米の表皮（ぬか層）が、
中の胚芽やでんぷんを守ってくれる“天然のバリア”🌾✨

必要な分だけ精米することで、
いつでも新鮮な香りとツヤを保つことができます。

せっかく農家が丹精込めて作った新米。
そのおいしさを最大限に引き出すには、“炊き方”にもコツがあります✨

✅ 水加減はいつもより少なめ（新米は水分多め）
✅ 30分浸水でふっくら炊き上げ
✅ 炊きたては10分蒸らす
✅ 保存は冷凍ごはんがベスト

農家直伝の炊き方をお客様に伝えるのも、農家の「サービスの一部」です💓

11月は、直販農家にとって一番忙しい季節。
“ふるさと納税”“贈答用米”“年末ギフト”など、全国への出荷がピークになります🎁

箱詰めをしていると、
「このお米が誰かの食卓に届くんだ」と実感します。
その思いが、“丁寧な袋詰め”という形に表れます。

お米づくりは「田んぼだけで終わり」ではありません。
乾燥・選別・保存・発送――そのすべてが“味を守る仕事”🌾✨

11月は、農家が自分の仕事を誇りに感じる季節。
一粒一粒が、努力と想いの結晶です🍚💖